Ich habe Literatur von allen drei angegebenen Wissenschaftlern gelesen.

Prof. Leitzmann hat äußerst detaillierte wissenschaftliche Arbeiten geschrieben, in denen bspw. Nährstoffe und deren Aufnahme im Körper beschrieben werden. 

Colin Campbell hat eine umfassende Studie zur veganen Ernährung gemacht.

Michael Greger scheint mir neben der wissenschafltichen Betrachtung auch eine sehr praktische Herangehensweise zu haben. Er erklärt in einem seinen Büchern häufig, wie er Krankheiten von Patienten durch Umstellung auf vegan heilen konnte.

Ich selbst achte nicht so sehr auf Titel und Abschlüsse, aber manche tun sich leichter den Lehren Glauben zu schenken, wenn sie sehen, dass diese Lehren von Personen kommen, die öffentliche Anerkennung genießen. Alle drei haben in Deutschland und Amerika ihre wissenschaftlichen Abschlüsse gemacht und haben an etablierten Einrichtungen gearbeitet, die zum Teil höchste Auszeichnungen haben. Das Thema Veganismus ist wissenschaftlich umstritten. Wenn man im Internet recherchiert wird man auf einen Krieg der Meinungen stoßen. Ich bin aber für mich zum Schluss gekommen, dass seriöse Wissenschaft – durch einige ihrer Vertreter – die vegane Ernährungsweise nicht nur als möglich, sondern als die beste Form der Ernährung bestätigt.